秋天吃這幾種食物最養人,現在知道還不晚
來源:《生命時報》    發布日期:2018年09月11日

從湛藍高遠的天空,略帶涼意的微風和幹燥的氣候,很多人已經感受到秋天的腳步。而我們的腸胃在經曆了一夏的"冷飲轟炸"後,脾胃功能減弱,再加上秋季多風、幹燥,稍不留神就會被感冒、發燒盯上。

這時應該多吃一些容易消化,有潤燥滋補功效的飲食,讓身體機能适應從夏熱到秋涼的過程。權威專家為你總結秋季最佳飲食,教你"吃"出一整個秋天的健康。

初秋的最佳食物

秋天來臨後"貼秋膘",那秋日裡要不要多吃肉呢?其實,"貼秋膘"也要講科學。多吃一些在夏季容易被忽視的食物,補足人們在夏日裡容易缺乏的營養素,會比吃肉更補充營養。生命君為大家推薦三類秋季餐桌上的最佳食物。

1
黃綠色蔬果

即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們所吃蔬菜水果以瓜豆為主。比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類,四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外,瓜豆類中胡蘿蔔素含量較低。

所以,到秋季來臨之時,人們體内維生素A儲備容易減少,如不及時補充,到了冬春季節容易發生暗視力下降、眼睛幹澀、呼吸道容易感染之類的問題。因此要多吃橙黃色蔬菜,比如南瓜、胡蘿蔔、西紅柿等。

另外,瓜豆類食物的維生素C含量也很低,如果維生素C長期缺乏會造成免疫力下降、在換季的時候容易感冒。因此,多吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很必要,比如芥藍、菠菜、綠菜花等。

2
發酵食品

夏天人們食欲不振,通常又會多吃寒涼食物,胃腸的消化功能比較弱。因此,到了秋天,應适當多吃一些營養豐富又幫助消化的食品,發酵食品就有這個好處。

發酵時微生物會産生大量B族維生素,同時微生物的作用消除了食物中的抗營養因素,部分分解了其中的蛋白質,使其中的微量元素和各種活性物質能夠更好地吸收利用。

主食可以選擇發面餅、饅頭等發酵面制品,尤其推薦雜面發糕,粗細糧搭配營養更高。

副食可以多吃一些豆類發酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁,奶類發酵制成的酸奶,還有大米發酵制成的醪糟等。

3
各種薯類

秋季正是薯類出産的旺季。薯類食品多有強健身體的作用,其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質。

傳統認為薯類食物能補中氣,現代研究又認為它們作為主食食用,有利于預防肥胖和多種慢性病。經常吃一些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,作為精白米面的替換品,是非常好的養生措施。

4個養生進補"小能手"

俗話說:"一夏無病三分虛",此時更要遵循養生原則進補,以下4種食物堪稱專屬秋季的養生進補"小能手"。

潤燥
首選蓮藕
荷蓮一身寶,秋藕最補人。

立秋後空氣幹燥,人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥,比如:梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等,其中蓮藕為首選。

蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉,有明顯益血益氣的功效,也可增強人體免疫力。

蓮藕的食用方法"生熟兩相宜"。作為水果生吃的,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜;和排骨炖湯,健脾開胃、營養豐富,适合脾胃虛弱的人滋補養生。

補肺
首選杏仁
蘿蔔杏仁幹姜梨,治咳有效不求醫。

按中醫的理論,時髒對應,秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸荠等。而其中當季最好的,非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種,甜杏仁滋潤補肺功效更強。

《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效:潤肺,清積食,散滞。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對幹咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

杏仁最好與薏米按1:5的比例一起熬粥,溫熱時喝;和豬肺一起炖湯,也有滋養緩和之效。當然,當零食吃的烤杏仁也能适當吃一些。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到,苦杏仁一般在中藥店出售,需在醫生指導下服用。

養陰
首選蜂蜜
朝朝鹽水,晚晚蜜湯。

進入秋季,要把保養體内的"陰氣"作為首要任務。養陰的食物也有很多,比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。中醫認為,蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、悅顔色的功效,因此擁有"百花之精"的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品,對于緩解疲勞效果顯著。

蜂蜜可以直接調入溫水中飲用,也可以與鮮榨的果汁混合。将雪梨挖去核,倒入蜂蜜封蓋蒸熟,能補肺陰不足。在涼拌西紅柿等涼菜中加入蜂蜜也很不錯;蜂蜜也可和時令水果相拌,味道鮮美。

多酸
首選葡萄
蜂蜜潤腸又益壽,葡萄增色又年少。

"少辛增酸"是中醫營養學關于秋季飲食最重要的原則之一,秋天要多酸,就是要多吃酸的水果,比如橘子、山楂、青蘋果等,而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

眼下正大量上市的葡萄,正是"酸"的好水果。葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿,初秋時多吃還能幫助機體排毒,解内熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤,心血管病人不妨多吃。

白葡萄有潤肺功效,适合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素,可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。

葡萄最好整顆吃。葡萄也可以和酒釀、糖桂花等一起熬制酒釀葡萄羹;煮甜粥的時候放一些也不錯。另外,自制家釀葡萄酒,也很美味天然。

秋天喝碗養人粥

秋天是保護腸胃的關鍵時期,每天早上空腹胃虛,喝上一大碗熱粥,不但讓腸胃得到滋養,減少消化系統的負擔,還能補充營養,為一天的工作養精蓄銳。用不同食材熬出來的粥,能起到不同的滋養作用。

1
玉米棒渣粥
"玉米是當之無愧的第一黃金主食",其中所含的"全能營養"适合各個年齡段的人群食用。玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經,有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺甯心、清濕熱等功能,立秋後食用不但能祛秋燥,還有助于延緩衰老。

2
南瓜粥
經過一個夏天的日照和生長,現在的南瓜正是營養最佳的時候。南瓜粥屬溫性,有補中益氣、清熱解毒的功效。

3
紅薯粥
紅薯與粳米同煮,早上喝對高血壓患者非常有好處。

4
黑芝麻粥
秋天容易便秘,而黑芝麻潤燥的功效非常好。做的時候,可以把黑芝麻稍微研磨一下,再與大米同煮,口感更醇厚。

5
紅棗糯米粥
大棗、糯米同煮,再放入适量白糖,有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效,對于食欲不振、慢性腸炎的人更适用。

上班族早出晚歸,基本不可能早上起來現熬粥,建議前一天晚上将粥熬好,放到保溫飯盒中,第二天早上再用微波爐熱一熱。


 

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